Dans notre quotidien, la conservation des aliments est une pratique aussi courante qu’essentielle. Aujourd’hui plus que jamais, l’intérêt de savoir comment conserver nos denrées nous permet d’éviter le gaspillage alimentaire, d’améliorer notre empreinte écologique et de réaliser des économies. Par cet article, je vous invite à découvrir les différentes techniques de conservation des aliments et leurs bienfaits.
Table des matières
Pourquoi conserver les aliments ?
Éviter le gaspillage alimentaire
Saviez-vous que chaque Français jette en moyenne 30 kg d’aliments par an dont 7 kg encore emballés ? Un chiffre alarmant qui prouve que la lutte contre le gaspillage alimentaire est une nécessité. Conserver correctement ses aliments permet non seulement de prolonger leur durée de vie mais aussi d’éviter de les jeter inutilement.
Préserver la qualité nutritive des aliments
En conservant nos aliments, nous maintenons leur valeur nutritive intacte. En effet, un aliment bien conservé garde toutes ses vitamines et minéraux, contribuant ainsi à une alimentation saine et équilibrée.
Faire des économies
Conserver ses aliments revient à préserver son portefeuille. Imaginez les économies réalisées si nous évitions de jeter ces 7 kg d’aliments encore emballés chaque année !
Maintenant que nous avons vu l’importance de bien conserver nos denrées, passons en revue les différentes techniques de conservation que nous pouvons utiliser.
Conservation par la chaleur : pasteurisation et stérilisation
La pasteurisation
Cette méthode inventée par Louis Pasteur consiste à chauffer les aliments à une température d’environ 85°C pour éliminer les germes pathogènes. Le lait ou le jus de fruits sont des exemples typiques de produits pasteurisés.
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Miel d'abeille pur 100%. Miel brut. 1 Kg. Produit en Espagne. Non pasteurisé et non chauffé. Artisan de haute qualité. Bocal en verre. Grande variété de saveurs exquises. (Forêt) -
Miel d'abeille pur 100%. Miel brut. 1 Kg. Produit en Espagne. Non pasteurisé et non chauffé. Artisan de haute qualité. Bocal en verre. Grande variété de saveurs exquises. (Bruyère) -
Lait d'ânesse en poudre 100 g (produit pasteurisé et lyophilisé = 1 L), utilisation alimentaire ( à boire) ,goût délicat . Biologique . Expédition vers l'Europe
La stérilisation
Poussant le principe de la pasteurisation un peu plus loin, la stérilisation détruit quasiment tous les micro-organismes en chauffant l’aliment à une température supérieure à 100°C. Les conserves bénéficient souvent de ce procédé.
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Les bienfaits de la conservation à froid
Le réfrigérateur, cet allié du quotidien
Nos réfrigérateurs sont nos meilleurs alliés dans la conservation au quotidien. Ils ralentissent considérablement l’activité bactérienne et prolongent ainsi la durée de vie des aliments frais tels que la viande, le poisson ou les produits laitiers.
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Comfee' RCD93WH2(E) Réfrigérateur à une porte, 93 L, Contrôle de la température, Pose libre sous le comptoir, Silencieux, Blanc -
GEDTECH Refrigerateur simple porte GSP230BL Black - capacité 230L - Classe E -
FrigeluX Réfrigérateur double porte Blanc RDP151BE 151 litres
La congélation, pour une conservation plus longue
Lorsque nous souhaitons conserver nos aliments pendant une longue période, la congélation est l’option idéale. En abaissant drastiquement la température, nous stoppons la prolifération des bactéries et maintenons la qualité de nos aliments.
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COMFEE' RCU60WH2(E) 60L Mini Congélateur, Monoporte, Température Réglable, Porte Réversible, Silencieux, Pose Libre, Blanc -
Congélateur Coffre Blanc CCO147BE 147 litres FrigeluX -
CHiQ Mini congélateur à porte unique 85L, Porte réversible, Thermostat réglable pour la cave, la maison, la résidence étudiante, l'appartement ou le bureau
Techniques de déshydratation et lyophilisation
La déshydratation
En éliminant l’eau contenue dans les aliments, nous empêchons le développement des bactéries et moisissures. Les fruits séchés sont un exemple courant d’aliment déshydraté.
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H.Koenig Déshydrateur Alimentaire électrique de nourriture DSY700, 5 Plateaux transparents Amovibles, Température réglable 40-70°C, Minuterie 48h, Séchage Aliments -
YASHE GGJ-261A Déshydrateur Alimentaire, 5 Plateaux Réglables en Hauteur, Contrôle de la Température de 35 à 70°C, Deshydrateur de 240 Watts pour Fruits et Légumes, Sans BPA -
