La cuisine zéro déchet s’est imposée comme une tendance incontournable de ces dernières années. Elle est à la fois économique, écologique et très savoureuse. Pour vous initier à cette pratique, je vous propose une recette simple mais riche en saveurs : des lentilles vertes mijotées aux épices.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les lentilles sous l’eau froide. Égouttez-les et réservez.
Étape 2
Dans votre cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement haché et laissez-le dorer pendant quelques minutes.
Étape 3
Ajoutez ensuite les lentilles, le curcuma et la coriandre moulue. Mélangez bien pour que les lentilles soient bien enrobées d’épices.
Étape 4
Couvrez les lentilles d’eau, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 45 minutes à couvert.
Étape 5
Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson des lentilles. Elles doivent être tendres mais encore légèrement croquantes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Si vous souhaitez apporter une touche de fraîcheur à ce plat, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir. La coriandre est une plante aromatique très utilisée dans la cuisine orientale, elle apportera une saveur unique à vos lentilles.
Accord mets-vins
Pour accompagner ces lentilles épicées, je vous suggère un vin blanc sec. Le contraste entre le caractère épicé du plat et la fraîcheur du vin sera parfait pour ravir vos papilles.
L’info en plus
Ces lentilles vertes mijotées aux épices sont typiques de la cuisine indienne, où elles sont souvent servies avec du riz basmati et un naan (pain indien). Ce plat est également très nutritif car les lentilles sont riches en protéines végétales et en fibres.
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Comment présenter votre plat
Servez vos lentilles dans un bol individuel, surmontées d’une cuillère à soupe de yaourt nature et saupoudrées de coriandre fraîche pour un contraste réussi de saveurs et de textures. N’oubliez pas de proposer à vos convives des quartiers de citron, leur jus apportera une agréable note d’acidité.
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